开一家沙县小吃大概要多少钱(开个沙县小吃)

你吃过9块钱的意面,8块钱的蘑菇汤吗?

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有一家日本企业扎根我国18年,靠着把西餐做成沙县小吃的价格,连续盈利至今。

他是怎么做到的呢?

这家企业的老板和前段时间大家说的“最强打工人”海底捞现任BOSS有点类似,他也是从一个打工人走到了老板的位置。或许也正因如此,他更懂得价廉才是集聚客源的武器。

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我们买东西讲究物美价廉,他又是如何支撑优质低价的呢?

首先,它在设施上讲究拿来主义。这家餐厅的“人设”就是廉价西餐厅,所以它不讲究什么风格、规模、装修,而是竭尽所能的降低成本。因此,它经常选址在竞争对手的已关闭的店铺,店里的设施、装修拿来直接用,降低开店成本。也正因如此,在日本它接连开了900多家店,遍布路边店、停车场、百货商场中以及电车站等等不同位置。

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其次,它特别讲究在工作上提前布置作业。也就是提前将餐厅的工作流程制定规模化运作,将分店的厨房作业上移到工厂解决。烹饪时间最长的一道菜也不过8分钟,极大地降低时间和人力成本。

最后,它在员工省时方面也发挥到了极致。比如,这家店是不允许像传统西餐厅一样用托盘上菜的,因为服务员不能同时拿好几个托盘,而且把菜放到托盘上,再拿走也更浪费时间。就连员工拖地,它都要求要按U字型来拖,这样就能保证一次拖完,节省时间。

这家西餐厅严格控制成本,最直接结果是什么呢?

菜品价格下来了!意面9块钱,蘑菇汤8块钱,一份米兰焗饭也就卖15块钱。低价优质的菜品,也让这家餐厅连续盈利18年。

你猜到这是哪家西餐厅了吗?它的模式,你的行业能复制吗?

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