你吃过9块钱的意面，8块钱的蘑菇汤吗？
有一家日本企业扎根我国18年，靠着把西餐做成沙县小吃的价格，连续盈利至今。
他是怎么做到的呢？
这家企业的老板和前段时间大家说的“最强打工人”海底捞现任BOSS有点类似，他也是从一个打工人走到了老板的位置。或许也正因如此，他更懂得价廉才是集聚客源的武器。
我们买东西讲究物美价廉，他又是如何支撑优质低价的呢？
首先，它在设施上讲究拿来主义。这家餐厅的“人设”就是廉价西餐厅，所以它不讲究什么风格、规模、装修，而是竭尽所能的降低成本。因此，它经常选址在竞争对手的已关闭的店铺，店里的设施、装修拿来直接用，降低开店成本。也正因如此，在日本它接连开了900多家店，遍布路边店、停车场、百货商场中以及电车站等等不同位置。
其次，它特别讲究在工作上提前布置作业。也就是提前将餐厅的工作流程制定规模化运作，将分店的厨房作业上移到工厂解决。烹饪时间最长的一道菜也不过8分钟，极大地降低时间和人力成本。
最后，它在员工省时方面也发挥到了极致。比如，这家店是不允许像传统西餐厅一样用托盘上菜的，因为服务员不能同时拿好几个托盘，而且把菜放到托盘上，再拿走也更浪费时间。就连员工拖地，它都要求要按U字型来拖，这样就能保证一次拖完，节省时间。
这家西餐厅严格控制成本，最直接结果是什么呢？
菜品价格下来了！意面9块钱，蘑菇汤8块钱，一份米兰焗饭也就卖15块钱。低价优质的菜品，也让这家餐厅连续盈利18年。
你猜到这是哪家西餐厅了吗？它的模式，你的行业能复制吗？
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