牛肉炒什么配菜好吃，牛肉炒配菜推荐？

除了猪肉和鸡肉，还有一种备受欢迎的肉类，尽管价格较高，但其他方面都非常出色。这种肉就是牛肉，它富含丰富的蛋白质和氨基酸，非常适合老人和小孩食用。

很多人购买回来的牛肉，常常不知道如何处理，只会选择红烧的方式烹饪。有时候自己炒的牛肉则会变得又硬又柴，让人难以下咽。这种情况往往是因为腌制牛肉的方法不正确，关键在于加入以下步骤。

接下来，我将与大家分享4种炒牛肉的做法，这些做法都能制作出鲜香美味、嫩滑爽口的菜肴。

　　一、小炒牛肉

　　所需食材包括牛肉、青红椒、芹菜、花椒、料酒、生抽、盐、糖、生姜和大葱。

　　制作方式：

1、首先，将牛肉用清水洗净，然后用厨房纸吸干多余的水分。接下来，将牛肉切成片，并放入一个碗中。

2、在碗中加入适量的生抽和料酒，然后搅拌均匀，让调料充分渗入牛肉中。

3、接着，往碗中加入一些淀粉，并用手将淀粉和牛肉充分混合，直到牛肉表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉浆。

4、最后，在牛肉上淋入一些芝麻油。芝麻油可以锁住牛肉内部的水分，使牛肉更加嫩滑。

通过以上步骤，你可以制作出嫩滑的牛肉。

2、将青红椒洗净后切成圆圈形状；去掉大蒜的皮后切碎成末状；将芹菜去掉叶子后切成小段。

3、在锅中加入适量的食用油，将经过腌制的牛肉倒入锅中翻炒。炒至牛肉变色后即可将其盛出。

4、在锅中加入适量底油，然后放入切碎的大蒜、花椒和青红椒圈，翻炒至香味散发出来，接着加入芹菜段，将所有食材充分混合均匀。

5、然后将炒熟的牛肉倒入锅中，撒入适量的盐和糖，翻炒均匀，使其入味即可。

二、青椒土豆炒牛肉丝是一道经典的家常菜。它以鲜嫩的牛肉丝、爽脆的青椒和软糯的土豆为主要食材，搭配上香气扑鼻的调料，炒制出一道色香味俱佳的美食。

首先，将牛肉切成细丝，用料酒、生抽和淀粉腌制片刻，使其更加鲜嫩。然后，将青椒和土豆切成丝状备用。

接下来，热锅加入适量的油，放入腌制好的牛肉丝翻炒至变色，捞出备用。再将锅中的余油烧热，放入土豆丝翻炒至微黄，然后加入青椒丝继续翻炒。

当青椒和土豆变软后，将之前炒好的牛肉丝放入锅中，加入适量的盐、生抽和糖调味，翻炒均匀。最后，加入少许清水煮一会儿，使调料更好地渗入食材中。

炒制完成后，将青椒土豆炒牛肉丝装盘，撒上一些葱花作为装饰。这道菜色香味俱佳，牛肉丝鲜嫩多汁，青椒和土豆的口感丰富多样，是一道美味可口的家常菜。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添色彩和风味。

所需食材包括土豆、牛肉、青椒，以及调味料蚝油、生抽、老抽、盐、糖和淀粉。

　　制作方式：

1、首先，将土豆去皮后切成薄片，然后再将薄片切成细丝，丝的粗细要稍微比炒土豆丝时稍粗一些，这样在炒制过程中不容易烂糊。

2、将青椒去掉蒂和籽，然后彻底清洗干净，切成细丝备用。接下来，将土豆切块后放入水中浸泡片刻，以去除淀粉。

3、将牛肉逆着纹路切成细丝，然后放入碗中。接下来，加入适量的料酒、生抽和老抽，将其均匀地腌制一段时间，以去除腥味。

4、然后加入适量的水淀粉和一勺食用油，这样可以有效地保持食材内部的水分。

5、调制一份酱汁，将生抽、盐、糖、老抽和香油放入碗中，搅拌均匀。

6、在锅中倒入适量的油，等油热后加入经过腌制的牛肉丝，炒至变色后将其盛出备用；

7、在锅中继续加入适量的食用油，然后放入切成丝状的土豆，快速翻炒几下。接着，倒入适量的老抽调色，将颜色均匀地炒匀后，再加入切成丝状的青椒，将它们一起混合均匀。

8、炒匀之后，将炒熟的牛肉丝放入锅中，倒入事先准备好的酱汁，迅速翻炒均匀，待牛肉丝充分吸收酱汁的味道后即可出锅。

　　三、洋葱炒牛肉

所需食材包括洋葱、青红椒和牛肉。

　　制作方式：

1、将青红椒洗净，去掉蒂和籽，然后切成小块。

2、将洋葱洗净并去掉外皮，然后将其对半切开，再切成小块。

3、将牛肉逆着纹路切成小片，然后放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀。这样做可以先去除一些腥味。

接着，将适量的淀粉加入其中，并用力搅拌均匀，以确保淀粉能够充分吸收水分。接下来，再轻轻地淋上一些芝麻油，这样可以有效地锁住食材内部的水分，使其更加鲜嫩可口。

5、准备一个小碗，将生抽、老抽、白糖和盐放入其中，然后搅拌均匀。

6、将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后将蔬菜放入锅中翻炒，以去除生味。待蔬菜炒至断生状态后，将其盛出备用。

7、在锅中继续加入适量的食用油，将切好的牛肉倒入锅中翻炒，待牛肉变色后，加入适量的老抽进行上色；

8、将颜色均匀的调料倒入锅中，然后加入未完全煮熟的蔬菜，翻炒均匀。最后，将预先准备好的酱汁倒入锅中，再次翻炒几下即可完成。

　　四、脆笋炒牛肉丝

所需食材包括牛肉、脆笋、青红椒，以及调料生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和小苏打。

　　制作方式：

1、将牛肉彻底清洗干净后，沿着纹路逆向切成薄片，再将薄片切成细丝状。

将切好的牛肉丝放入碗中，根据个人口味加入适量的生抽、蚝油、糖和小苏打，搅拌均匀，最后撒上一些香油以保持肉质的水分。

3、购买了现成的盒装脆笋，将青红椒切成细丝。

4、在锅中倒入适量的油，待油热后将腌制好的牛肉放入锅中炒至变色；

5、接着将笋丝和青红椒丝放入锅中，加入适量的盐进行调味，然后翻炒均匀即可。

　　(榴莲)

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