四川的美食还是比较多的，但它的味道都以麻辣鲜香为主，所以很多南方人和口味比较轻的人吃不了，但是这并不妨碍它被喜欢，今天说的这家小店是在一个小县城里面，但它却是当地的百年老店，不管是味道还是口味都深受当地人的喜欢。
而且他们家的装修是比较古色古香的，很适合拍照，这也是老板吸引年轻顾客的一种方式，毕竟随着年轻人的收益增加，他们会成为主要的消费群体，看到这里，不得不说这家店的老板眼光很长远，考虑问题也非常的全面，他们家的特色虽然是8块鸡肉，但是也有很多的川菜，比较适合当地人的口味，所以店里的生意是很好的。
这家店里面做的鸡肉并不是卤鸡，有一点像海南那边盐水鸭的做法，整个鸡炖出来以后还是肉原本的颜色，闻着虽然很香，但是吃进嘴里面没有任何的味道，还需要进行下一步的加工，才能够给顾客上桌。看到这里是不是头一次觉得吃鸡肉也是比较麻烦的事情，其实接下来就很简单了，只需把顾客选择的部位切成小块，淋上老板秘籍的红油就可以了。
看到鸡肉分部位去卖，是不是觉得不可思议，这个主要是因为店里面的鸡肉卖到了80元一斤，这个价格算是天价了，而且他们家的鸡肉还被顾客起了一个好听的名字，是“8块鸡肉”，这个名字的由来主要是因为最开始做的时候，因为是挑着扁担沿街去卖，所以家里的长辈就把整只鸡分成了8个部分泡在汁水里面，这样方便售卖。
其实他们家这个鸡肉的做法有一点像口水鸡，只是味道上更加的麻辣，外地人对于这个辣度是难以接受的，所以他们家本地的顾客比较多，除了这个，这家饭店的老板也比较会过日子，她把煮鸡肉的汤进行了二次利用，和冬瓜、萝卜炖在了一起，这样让菜也有人肉香，不仅不浪费，还给店里增加了额外的收入。
虽然这家小店收拾得很干净卫生，美食做得也很好吃，但是想要在店里面吃咸菜，也是需要单独收费的，这种行为有一些人是不能够理解的，但是老板说，他们家的酸菜也是店里面的招牌之一，因为是纯手工制作的，很受当地人的喜欢，因为制作起来比较麻烦，所以会收一点成本费。说句实在话，现在做什么都是为了挣钱，所以相互体谅是非常重要的。
如若转载，请注明出处：https://www.1dat.com/7425.html