白肌银鱼图片(白肌银鱼是国家保护动物吗)

银鱼是天津特产,天津的银鱼和江苏太湖银鱼不一样,。银鱼身长七寸左右,圆柱形,无鳞,因为它不食食物,只吸收水中营养,故全身洁白如玉,内仅有一条软骨刺也能食用,腹内纯净不见脏物,食用时不用破腹,无鱼腥味。如陈列几天生银鱼,室内充满黄瓜香气,熟时异常鲜嫩,食者无不赞美。捕捞银鱼须在全河封冻时破冰下网,现在野生的很少。人工养殖的也有少量上市,其味道不可同日而语。其他河里产的银鱼眼睛是黑圈白眼珠,唯有塘沽北塘银鱼是黑圈金眼珠,这也是一个奇怪的现象。天津银鱼多为贡品取悦朝廷。“鱼类多常品,唯银鱼特产,严冬水冻,游集三岔河中,伐冰施网而得,莹洁澈骨其味清鲜,非其他地方者可比”。(天津县志卷十六)

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银鱼羹,银鱼托,韭菜炒银鱼,酸辣银鱼羹,香煎银鱼

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鲜嫩美味,不可多得。

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