银鱼是天津特产，天津的银鱼和江苏太湖银鱼不一样，。银鱼身长七寸左右，圆柱形，无鳞，因为它不食食物，只吸收水中营养，故全身洁白如玉，内仅有一条软骨刺也能食用，腹内纯净不见脏物，食用时不用破腹，无鱼腥味。如陈列几天生银鱼，室内充满黄瓜香气，熟时异常鲜嫩，食者无不赞美。捕捞银鱼须在全河封冻时破冰下网，现在野生的很少。人工养殖的也有少量上市，其味道不可同日而语。其他河里产的银鱼眼睛是黑圈白眼珠，唯有塘沽北塘银鱼是黑圈金眼珠，这也是一个奇怪的现象。天津银鱼多为贡品取悦朝廷。“鱼类多常品，唯银鱼特产，严冬水冻，游集三岔河中，伐冰施网而得，莹洁澈骨其味清鲜，非其他地方者可比”。（天津县志卷十六）
银鱼羹，银鱼托，韭菜炒银鱼，酸辣银鱼羹，香煎银鱼
鲜嫩美味，不可多得。
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