导读：市场没有给资本足够长的时间，资本也不会给企业太长的窗口期，这就是“江湖”。无论是资本催生还是脚踏实地的实业创业，都是中国零售业中的一分子，都是值得尊重的参与者，不以成败论英雄，只因都是探索者！

资本眼中，零售没有常青树，只有“风口”。

无人零售如此，社区团购如此，生鲜电商如此，当下的折扣店，莫不如此？今年，零售业的资本热度明显趋冷，尤其围绕生鲜电商的创新业态，勒紧腰带能活下去的就是成功。

据艾媒数据中心统计，2020年的生鲜电商行业的投融资金额418.57亿元，2021年融资规模腰斩至199.01亿元，2022年进一步降低，投资机构对零售业的资本输出进一步降温。

首都经贸大学陈立平教授表示：“资本目前对生鲜赛道已不再看好，主要是生鲜行业的盈利性让人怀疑，现在还没有一个健康的模式，可以实现运营盈利。”

除了叮咚买菜、朴朴超市、T11等个别超市品牌在2021年末以来有融资外，其他生鲜品牌超市鲜有资本再进入；与此同时，以嗨特购、折扣牛、好特卖、奥特乐等为代表的新折扣业态品牌，却被多家资本联手追捧。

01 风口过后如何着陆

生鲜电商无法回避的问题，成本居高不下。

相关数据显示，我国的冷链运输，损耗成本在20%-30%，而美国的即时冷链运输，损耗成本只有5%。过高的损耗让生鲜企业要想盈利，要么实现足够密度的市场覆盖，拥有对上游的定价能力；要么压缩成本，降低配送端、运营端利润，导致亏损。

朴朴超市在2021年末融到2亿美金，IDG为主要注资方，但此举被不少业内人士认为是在给朴朴续命，并为IPO争取机会。

今年下半年，朴朴被曝其大仓模式已经验证成功，在福州、厦门两地已实现一年的盈利增长、综合毛利率超过22%，但也只能说是区域性盈利。

目前朴朴在福州有48个仓，大仓单仓面积在800-1000平米，日订单量4000-5000单，才有18%-22%的盈利空间；在深圳朴朴有95个前置仓、广州有80个前置仓，日订单量2000单左右，依旧处于亏损状态。并且，朴朴还极致压缩了骑手成本、每单3元，兼职骑手4元每单。

在福州市场，由于永辉的切入，明显压缩了朴朴超市的生存空间。永辉在福州目前已布局35个大仓，在其自有门店划出800-1000平米的前置仓，客单价平均55元，单日订单量达4000单、周末5000-6000单，并实现盈利。

在做大的道路上，朴朴不仅受制于资金、成本压力，还面临实力雄厚的美团挤压。目前美团的大仓模式，已占据全国最有消费力的几个城市北京、上海、广州、深圳、武汉，重点布局的几个城市，日订单量已达80万以上。对朴朴超市来讲，守住福州、深圳、广州一隅，有机会实现良性运营。

已经上市的叮咚买菜，在大浪淘沙的生鲜电商领域，成为为数不多的“剩者”。

2022半年报显示，叮咚买菜期内总营收66.3亿元，同比增长42.8%，环比增长21.9%，二季度净利2060万元，首次实现阶段性盈利。

但还不错的成绩单，一定程度是建立在成本端优化基础上的，在安徽宣城、滁州、广东中山、珠海等城市，叮咚买菜连续进行成本端优化。

朴朴也好、叮咚也罢，虽然尚未走出资本输血的“襁褓”，但都算是生鲜电商领域的“幸存者”。减少对资本的依赖，才是这些企业能够持续发展下去的根本，也是生鲜电商必须要经历的阶段。

市场没有给资本足够长的时间，资本也不会给企业太长的窗口期。一地鸡毛、剩者过关，是每次行业风口过后的必然结局。从这个意义讲，虽然朴朴超市、叮咚买菜的日子也不好过，但还都算是软着陆，幸存者。

02 折扣店的结局会更好吗？

从生鲜电商到折扣业态，也是从农副产业链到工业品供给链。生鲜电商的过度烧钱，没能倒逼农副产品产业链的数字化、标准化迭代升级，反而冲击了市场秩序。从行业看，可以说生鲜电商的探索并未达预期。

也正因如此，此轮资本对折扣店业态的追捧，明显要比当初的生鲜电商冷静许多，少了狂热，多了一些理性。因为此轮风口下的折扣店，更多关注的是对一些上游工业产品的供给能力释放。而且一个很重要的问题是，这些非一线、主流的所谓个性化品牌、差异化商品，会不会对一些大品牌、优质品造成“劣币驱逐良币”？

疫情带来了消费特点的变化，一方面，奢侈品大牌被中产及高端人群所青睐，奢侈品价格上升依旧供不应求；另一方面，大部分人们消费更加保守，更注重性价比和低价格。

此轮折扣店的风口逻辑，正是基于对这一消费变化的判断。尤其2021年以来，爱折扣、好特卖、嗨特购、小象生活、奥特乐、繁荣万家等大大小小的折扣品牌纷纷获得融资，开始加速发展。

2022年6月8日，折扣连锁超市小象生活完成数千万元A轮融资，其资金主要用于门店开拓与打造下沉市场，采用全托管联营的形式，不管是合作店铺还是直营店铺，所有营销、选品、引流都主要以小象生活为主要的执行者，合作商家则需要不断学习小象生活新的业态知识和具体执行策略，并参与策略的制定。

以江苏为根基，进驻了南京、扬州、合肥以及黄梅、溧阳等多个县城，在江苏已落户超过60家店，并且在前期小店基础上，开始着重于大店的开拓，小象生活称其大店为惠买喵超级折扣仓，面积超过1000平米。

在货物供应上，有超过4000家供应商定期向小象生活出清尾货，同时还与工厂直接合作，拿到最低价的商品。

2022年8月23日，社区硬折扣连锁超市折扣牛完成千万美元级A+轮融资，由XVC领投，红杉中国种子基金及真格基金跟投，本轮融资将用于供应链搭建、自主系统研发及门店拓展等。

折扣牛是围绕家庭刚需、日用百货的硬折扣店，有两大主力店型，分别为24小时硬折扣超市和社区会员生鲜店，截至今年7月，折扣牛已在郑州开设68家门店。

折扣牛CEO马昕彤曾介绍，顾客每周到店2-3次，货物周转效率在10天左右，只要把门店租金控制在营业额的5%以内，基本就能实现单店盈利。门店选址不在商业区而是在社区，品类涵盖米面粮油、乳制品、方便食品、休食、烘焙食品、酒水饮料、日用百货等，货源60%是大经销商供货、20-30%的工厂直接配货和10%的自有品牌。

好特卖不到三年已融资超过5轮，估值5亿美元。在北京、上海、深圳、广州等多个重点城市布局了416家门店，并计划未来三年要开至5000家。

与生鲜电商相似的是，新出现的折扣店品牌的目标消费群体，都是年轻人；与生鲜电商不同的是，折扣牛、好特卖、小象生活、奥特乐等几乎每个新出现的折扣店品牌居然都在宣称已盈利。

或许折扣店更容易彰显调调、更能博得年轻人的好奇心、虚荣心，相对容易盈利。但如果只是穿着折扣店的羊皮，则注定不会长久。

从商业模式讲，此轮折扣店的发展依然属于资本催生的风口，并不是在市场土壤中健康成长起来的脚踏实地、货真价实的折扣店，更不能代表行业发展的趋势。至少在当前，这种模式一是离不开资本的推动，二是能够存活较长时间的一大前提，就是开展起加盟、割茬韭菜，而最终能否活下来、活多久，还要看企业商品供应链的硬实力。

03 风口不是趋势是“豪赌”

折扣店能走多远？目前不好判断，但可以肯定的是也和生鲜电商一样，只是当下的行业风口，而风口往往意味着只是阶段性的热点，并不同于行业发展趋势，也就难免“一地鸡毛、剩者过关”的结局。

比如此轮折扣店发展初期，大牌临期食品、知名品牌折扣销售是各家折扣店主推的亮点。但随着这一业态发展加快，商品结构已在发生变化，更多的“新品”成为主角。正如专家所言，临期食品的火爆只是昙花一现，市场上也不应该总有那么多的“临期食品”，消费者总会有“恍然大悟”的一天。

陈立平认为，折扣业态最难解的还是供应链问题，消费最终还是会回归到价格竞争上，目前不管是即时冷链还是国际运输，物流成本和人工成本等履约成本依旧居高不下；如何更加高效、迅速，降低履约成本，谁的供应链管理体系更省钱，有更大的降价空间和盈利空间，谁才能走到最后。

对于当下的折扣店模式，陈立平预测，未来能留存的大抵有两种，一是社区生鲜折扣店，二是药妆折扣店。

而无论哪种类型的折扣业态能走得更远，消费者的根本诉求还是要以健康、便宜为主，最终还会落在供应链，落在高效率带来的竞争力。

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福州朴朴招聘兼职多少岁，福州朴朴招聘兼职怎么样？

01

风口过后如何着陆

02

折扣店的结局会更好吗？

03

风口不是趋势是“豪赌”

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