自助烧烤加盟店10大品牌(自助烧烤店加盟哪家好)

故事背景:

我认识长沙一家烤肉店的老板,姓陈,三十岁不到,从大学开始就想自己开家店,但家里人一直不让他创业,爹妈都是强势、控制欲强的人,说一不二,逼着他读书,读完了工作,又给儿子安排了个相亲对象,从小到大把陈老板的人生都给“包办”了。

陈老板后来觉得人生就该为自己活,他在各行各业干了五六年,都是为了积累管理经验和社会阅历,等到人快三十了,陈老板钱也攒够了,准备也差不多了,二话没说就辞了职投身餐饮业,在靠近商圈的街道上开了家烤肉店。

自助烧烤加盟店10大品牌(自助烧烤店加盟哪家好)

得知陈老板辞职的父母气得要死,可店都开了还能怎么办,他们也只能天天在陈老板耳边念,抱怨他想一出是一出。陈老板态度很坚决,什么都扛过来了,自己守着这家烤肉店,每天等着客人上门,可这么一家新店没什么人气,就算这边客流量大,也没多少客人愿意走进来消费。

陈老板也试过搞活动,活动期间生意有点起色,之后又门可罗雀了,这样可不行,陈老板想来想去不知道自己能干什么,父母又天天说他做事莽撞,他觉得很挫败,都说三十而立,自己这还没上道呢。

后来陈老板心想不能这么干等下去,于是找几个好兄弟来一起喝酒商量,还真琢磨出了一个活动:“烤肉免费吃还返现”。这个方法就是我们专栏里常说的“免费模式”,陈老板具体是怎么举办活动的呢?我们接着往下看。

活动方案:

我们先来想一个问题,按照普通人开店的方法,每天客流量满打满算是150人,人均消费4元,日营业额就是6000元,一个月下来营业额就有18万,这家店毛利率在50%左右,一个月能赚到9万,一年下来就是108万,还得扣除水电房租和人工费用,到最后一年赚的钱不到100万。

这还是最理想的结果,不考虑客流量的变动和其他不稳定因素,如果真想赚到170万,怎么着也得花个两三年吧?有人就想不明白了,为什么同样是开店,有人一年就能赚自己两年的钱?其实归根结底还是个方法和思路的问题。

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我们先来看看陈老板的活动内容:活动方案其实很简单,就跟宣传的一样,活动期间来店里,既可以免费吃烤肉,还能拿到烤肉店返的现金。

听到这个活动,客人一下子都疯了,免费吃烤肉还能拿现金,老板不是得亏得血本无归了?这活动乍一看是有点疯狂,但我告诉大家,这个“疯狂”的活动不仅没让陈老板亏,反而让他年赚160万。

那么问题来了,这活动到底是怎么赚钱的?被走开,接下来的分析更精彩。

盈利分析:

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分,如果你现在经营困难,如果你缺少顾客,如果你的产品卖不出去,不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业,看看聪明人是怎么做生意的。

陈老板通过线上线下的大量宣传,活动一开始就吸引了大量客人来店,烤肉确实是能免费吃,也确实能返现,但光这么做,老板肯定是要亏钱的,所以这个活动也是有限制的。首先要想免费吃烤肉,客人得先交200元成为会员,成为会员后能免费吃3次烤肉,并且可以返现200元。

对于来店里吃烤肉的客人来说,一次消费大概在100元及以上,交200元能吃3次,也就是至少要花300元,所以办理会员卡还是优惠了100元,再加上后期返现200元,那就相当于不花钱吃300元的烤肉,你说来店里的客人会拒绝交这200元吗?有这么大的便宜,不占白不占。

这时候有人想问:客人是吃得爽了,那烤肉店要怎么赚钱?其实很简单,首先让我们来算一笔账,一顿价值100元的烤肉成本40元,三顿就是120元,客人充值200元,纯利润就有80元,这是不会亏的。大家再想想看,来烤肉店吃饭基本上都是2人以上,一大桌子人吃,就吃送的那点烤肉肯定不够,客人会不会再多点几份配菜?而且酒水不会免费,吃得口干舌燥了就得另外花钱买饮料,这部分额外消费,轻轻松松就能填上烤肉的成本。

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再加上免费烤肉给了客人一次品尝的机会,如果遇到这么一家味道好服务好的烤肉店,你是不是会把它推荐给自己的亲朋好友?这么一来,烤肉店的名气越来越大,客人自然就会源源不断地慕名而来,客户群体的裂变就这样形成了。

另外,后期返现其实也是有限制的,每次来店能返20元,一直到返完200元为止,也就是说烧烤店靠返现锁定了客人的10次来店,为了领完这200元钱,大部分人都会增加来店的频率和次数。

当然,如果客人后面忘了领钱,到时候烧烤店也能省下返现的金额,但身为烧烤店的老板,肯定还是希望客人能来店的,有的人领完钱就走,这很正常,但肯定也有顺便来店里消费的,不来店里永远不会消费,而只要来到店里,就未必不会有消费,不消费也能赚个人气,怎么样都不会亏的。

如果想了解更具体的活动内容和操作,各位可以点进我们专栏查阅,看一看聪明人到底是怎么做生意的。

当然,这里举的活动(行业)案例只是很少一部分的方法,我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣,可以点击查阅有没有适合你的项目。

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