一粒香饭团加盟费热线(一粒香饭团加盟费多少)

“燕子来时新社,梨花落后清明”,到了春社日,燕子飞舞,二十四节气中很重要的清明节气也来了,这时候春回大地、燕子轻舞、杨柳新枝……呈现出好一派浓浓的春意。

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春暖花开,适合踏青的应季食物有哪些?福建小吃店老板郑小洪带来传统美食暖菇包,颜色清新,口感糯。团餐大厨梁宏涛带来应季食材,带来方便外带的饭团焗扇贝,春季肥美的大扇贝,看大厨如何创新,做到冷热都好吃~

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暖菇包:

是福建地区的传统食物,有“鼠曲小草包山珍之说”,以“鼠曲草”和糯米粉为原料,加上不同口味的馅料制成包子,清香扑鼻,由于有易携带、可即食的特点,成为很多人春季踏青必带的美味。

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民间高手菜:暖菇包

绿色鼠曲草,传统暖菇包

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鼠曲草焯水,打成汁

将鼠曲草下锅焯水,过凉水后放入破壁机打成汁;

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和面

将打成汁的鼠曲草放入碗中,加入糯米粉、盐揉光滑后用保鲜膜封口,放置一旁醒发10分钟;

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窍门:用糯米粉做暖菇包的皮,更有嚼劲。

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制作馅儿料

锅中倒油,加入蒜末、姜末、五花肉、春笋、酱油、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖、木耳翻炒均匀出锅;

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制作暖菇包

取一小块面团,将面团捏成碗状,加入馅儿料后封口,放在箬叶上;

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窍门:箬叶垫底,可防止暖菇包粘连,还能使其香味更浓郁。

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蒸制

蒸锅中倒入热水,放入暖菇包蒸10分钟即可出锅。

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这暖菇包入口就是鼠曲草本身的清香,咬开后有春笋的香气飘出来,皮很有弹性,咽下后还有鼠曲草的清香味儿在嘴里回荡。

民间高手菜:海蛏滑粉

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锅中倒油,放入姜、蒜煸香,倒入水;

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海蛏用厨房纸巾擦干水分,加入原味鲜酱油、红烧酱油、白糖、红薯淀粉抓拌均匀;

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窍门:将海蛏用厨房纸巾擦干水分,更易裹粉。

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水温七成热下锅,加入花菜、木耳、鸡精、盐、酸笋、青蒜煮制完成后,即可出锅;

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酸笋:焯水后的鲜笋,放入干燥的容器中加水、盐之后密封发酵15天以上。

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海蛏滑粉食材简单,快捷易上手,配上暖菇包,味道正当好~

特级厨师菜:饭团焗扇贝

食材有讲究,传统饭团做出春意

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六米饭团的制作方法:将枸杞叶煮一分半,取枸杞水浸泡大米、黄米、糯米、燕麦米、三色藜麦、薏仁米十分钟,蒸制二十分钟,放在木质容器中,使其挥发水分,口感更佳;

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窍门:用枸杞叶的水蒸米饭,香味更浓郁。

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腌制扇贝

将扇贝两面撒上白胡椒、海盐、柠檬皮腌制;

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窍门:柠檬皮可以去除扇贝的腥味且增香。

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煎制扇贝

锅中倒入橄榄油,放入扇贝,将扇贝煎至两面金黄;

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窍门:扇贝腌制后用橄榄油煎一下再焗,有利于去腥增香。

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将饭团压扁放上蘑菇酱

将饭团压扁放上蘑菇酱;

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蘑菇酱的制作方法:锅中热油,加入蒜末、鸡枞菇、鲜口蘑、盐、胡椒粉翻炒成熟后,放凉即可。

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加入扇贝、金耳团成团

加入煎制好的扇贝、金耳团成团;

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放入模具中压成型

将团好的扇贝放入模具中压成型;

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烤制

扇贝壳上铺上鲜奶酪、压成型的饭团,盖上春日奶酪,放入烤箱200℃烤5分钟即可。

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春日奶酪:白奶酪中加入菠菜提取的绿色素,颜色更加活泼,增加春天的气息。

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饭团焗扇贝有着芝士的留香,又有着各种杂粮的清香,口感好,营养均衡,升糖指数较低,是一道老少皆宜的踏春小食。

趁着清明小假期,大家也带上自己做的美食,与朋友们一起去踏青吧~

(回家吃饭)

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