精品店加盟品牌排行(精品店连锁加盟)

成熟的单店模型是连锁经营的复制基础,构建涉及到店铺布局、产品定价策略、店铺运营以及赛道选择与聚焦等多个维度。

单店盈利模型标准化、可复制,这是品牌最容易打造“势能”的区域,门店成熟,投资回报的周期自然缩短,品牌探索加盟市场的门路就顺利得多。

作为代表性品牌,挪瓦咖啡、霸蛮湖南米粉、暴风岛沉浸式密室打磨单店模型的经验值得借鉴。

1、霸蛮湖南米粉:“两步走”战略

谈起霸蛮,其“无界”商业模式为众人熟知。其实,在2020、2021年获得B+轮、C轮过亿融资前的五年时间里,霸蛮一直专注打磨单店盈利模型。

2014年成立之初,霸蛮就规划了几步走的战略:第一步是要用大约5年的时间,开50家直营店;第二步,50家店之后,用特许经营的方式,开出1000家店。

打磨单店的第一个动作是挖第一批顾客,且必须是湖南人。当时散落在北京的湖南人预计有30-40万,霸蛮的创始人张天一带头在微博上搜索关键词“北京+湖南人”,然后挨个加好友,找到了2000多个湖南人,邀请进店嗦湖南常德米粉,精准定位目标用户。通过口碑传播,霸蛮米粉迅速在京圈流行,之后建立私域社群,30万+在京湖南人陆续加入,种子用户得以养起。

精品店加盟品牌排行(精品店连锁加盟)

在这之后,没有寻求融资,也没有着急拓店,而是继续做准备工作。

打磨单店盈利模型,可以参照这3个品牌

搭建门店运营管理机制,如建立数字化的在线巡店系统,用手机在线巡店,而不是开车去挨家门店走访,门店经营情况做到以天为单位反馈,及时调整产品打法。搭建用户中台,霸蛮消费者习惯去哪家门店、复购率多少、客单贡献多少、产品偏好怎样,将数据细化分析到单店,由总部统一做用户运营,让门店业绩增长达到可控状态。

而在直营门店的打磨中,霸蛮也颠覆了传统餐饮的经营方式,探索出“线上+线下”、“餐饮+零售”、“到店+到家”的海陆空“无界”餐饮模式。

前期在产品、组织、运营上对直营门店的精细化深耕,让霸蛮厚积薄发,于2021年1月正式推出“创客计划”,进入特许经营领域,而今已开出200+门店。未来,张天一的目标是找996人开10000家门店。

2、暴风岛:切入休闲娱乐“细分赛道”

选对赛道,也是单店盈利模型打造的一个入口。

随着80后、90后扛起消费大旗,Z时代年轻人客群进一步崛起,再加上技术的成熟化,与奶茶相仿,密室逃脱、VR游戏等沉浸式娱乐项目成为年轻人的“社交货币”,娱乐休闲赛道借着“东风”迎来复兴。

成立于2017年的暴风岛就是这股东风市场里的顺势者。区别于传统密室品牌,暴风岛采用影视级置景、专业的表演内容和华丽的舞台效果,打造出多款爆火的“沉浸式实景”游戏,而且是多线剧情、多结局玩法的首创者,聚焦C端用户,玩家复购率极高。

选对赛道基础上,特许经营模式下,目前暴风岛已拥有12家商场门店,未来暴风岛将以连锁化线下沉浸式体验馆为基础,继续围绕一、二线核心城市的核心商圈进行布局,打造国内沉浸式密室标杆品牌。

打磨单店盈利模型,可以参照这3个品牌

3、NOWWA挪瓦咖啡:门店做小,不追求第三空间

加盟模式下,“小门店、大连锁”的连锁路径广为人知,再者疫情反复,小店模式的韧性、抗风险性也得到了很好的验证。

与小门店志趣相投的不单小吃,其他品类也有这个基因,本土咖啡品牌NOWWA挪瓦就主打“小店”饮品经济。区别于传统连锁咖啡星巴克COSTA等追求“第三空间”的大店面,NOWWA挪瓦线下加盟店的面积多在15-20平,与绝味鸭脖门店相当,投资小、回报周期短。

NOWWA挪瓦主张咖啡“饮品化”,一杯现磨咖啡售价仅为15元,与其他品牌25、26元的咖啡相比,足够平价,降低了进店消费的门槛,瞄准“刚需高频”爱喝咖啡的年轻人市场。

打工人的一天,从咖啡和面包开始。提供“平价化”咖啡的NOWWA挪瓦,很早便看到了早餐战场的红利,门店加入了早餐营业时间。

NOWWA挪瓦现有门店菜单中,“咖啡/果咖+吐司/贝果”等组合式早餐套餐备受欢迎,1杯咖啡+1个北海道厚切吐司套餐仅售15.9元,价格非常有生命力,无疑抓住了早上习惯喝咖啡、又要吃早餐的上班族。截至目前,NOWWA挪瓦已售出230w杯咖啡、120万个面包、50万杯牛奶。

打磨单店盈利模型,可以参照这3个品牌

精品店加盟品牌排行(精品店连锁加盟)

主打小门店和高性价比早餐,NOWWA挪瓦利用差异化打磨出了匹配品牌自身的单店盈利模型。截止目前,仅2年时间,NOWWA挪瓦已在成都、武汉等地开出了1540家线下店,在本土连锁咖啡品牌里站稳江山。

打磨单店盈利模型,可以参照这3个品牌

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